quinta-feira, 23 de junho de 2016

Nova creperia da Zona Norte do Recife investe em massas crocantes e ausência de molhos

Crepitxo oferece 22 opções de crepes salgados, 13 doces e três especiais (fitness e veganos)



Massa crocante é característica comum a todos os crepes. Foto: Victor Muzzi/divulgação

Ao menos uma dezena de restaurantes do Recife são inteiramente dedicados a crepes.  A variação da panqueca criada no século 12, na região da Bretanha (França), é bastante popular entre aqueles que procuram uma refeição rápida e leve. 

A velocidade no preparo, no entanto, não significa abrir mão do sabor. Com essa preocupação em mente, o chef Leonardo Leal criou o cardápio da recém-inaugurada Crepitxo, no Parnamirim, a partir de releituras de sabores clássicos combinadas a receitas próprias. 

Um dos pratos assinatura do chef é aquele que leva o mesmo nome da casa. O Crepitxo propõe uma interessante combinação entre três tipos de queijo, muçarela, gorgonzola e catupiry (na realidade, marca de requeijão) com frango e o adocicado de passas brancas. 

São 22 opções de crepes salgados, 13 doces e três especiais (fitness e veganos). Todos são servidos nos tamanhos pequeno e grande. 

Dois detalhes fazem a diferença: a utilização de massas crocantes e a abolição de molhos das receitas - isso evita que mascarem o sabor dos demais ingredientes. A exceção é o uso de molho curry em crepes com camarão e frango defumado. Ambos acompanham abacaxi caramelizado e muçarela.
 

Há 12 opções de crepes doces no cardápio.Foto: Victor Muzzi/divulgação
 

Entre as seis saladas do cardápio, destaca-se a de filé em tiras (com mix de folhas, cenoura caramelizada, tomate cereja, amêndoas laminadas, croutons, parmesão e molho de vinho). Com sabor levemente adocicado, a salada chama atenção pela crocância.

Embora a creperia tenha sido inaugurada há duas semanas, o chef Leonardo Leal e a esposa, Carla Duarte, estão há cinco anos no mercado. Até então, a marca Crepitxo funcionava exclusivamente no esquema de buffet, contratada para eventos particulares. 
 

Creperia oferece seis opções de salada. Foto: Victor Muzzi/divulgação
 
Crepitxo funciona no Shopping Parnamirim. Foto: Victor Muzzi/divulgação
 
 
Serviço
Crepitxo
Onde: Shopping Parnamirim, 77, sala 29, Parnamirim (estacionamento grátis)
Quando: de terça-feira a domingo, das 16h às 23h
Informações: 3090-7870


Viver/Diario - Diario de Pernambuco

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